Auf den Versuchsfeldern in Ochsenhausen, Emmendingen, Forchheim am Kaiserstuhl und Grötzingen bei Karlsruhe werden Fragen zur Weiterentwicklung der Verfahren im ökologischen Landbau untersucht und Demonstrationsflächen angelegt.

Zentrale Rolle spielt dabei u. a. die Frage, welche ökologisch gezüchteten bzw. im ökologischen Anbau verbreitete Getreide- und Leguminosenarten und -sorten sich für die verschiedenen Klimaräume eignen.