Seit 2008 organisiert das LTZ in Zusammenarbeit mit der Universität Hohenheim die Wintertagung zu aktuellen Fragen im Ökolandbau. Dem Organisationskreis gehören seit 2013 auch die Arbeitsgemeinschaft Ökologischer Landbau AÖL und seit 2016 die Hochschule für Wirtschaft und Umwelt Nürtingen-Geislingen HfWU an. Die Wintertagung findet jährlich statt und wird abwechselnd in Karlsruhe, in Hohenheim oder in Nürtingen ausgerichtet.